Os
Ruby são vinhos tintos que também envelhecem em balseiros. Devido ao baixo
contacto com a madeira (porque a relação superfície/volume é pequena) conservam
durante mais tempo as suas características iniciais, devido à baixa oxidação.
São assim vinhos muito frutados de cor escura (rubi), com sabores a frutas
vermelhas (frutos silvestres ou ameixas por exemplo) e com características de
vinhos jovens.
Neste
tipo de vinhos, por ordem crescente de qualidade, inserem-se as categorias
Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) e Vintage. Os vinhos das melhores
categorias, principalmente o Vintage, e em menor grau o LBV, poderão ser
guardados, pois envelhecem bem em garrafa.
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